O que tentar na Espanha? A cozinha espanhola é uma cozinha nacional que se desenvolveu a partir de diferentes tradições culinárias em todas as regiões da Espanha. Na cozinha espanhola nota-se um grande predomínio de pratos de carne, de que já falamos na nossa viagem a Barcelona, muito menos os pratos de peixe nesta cozinha. Entre os pratos de carne nacionais da cozinha espanhola, destaca-se o "Jamon" - um presunto de carne cozido e seco com especiarias é obrigatório.
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O azeite, o alho, as ervas aromáticas e o vinho nesta cozinha são ingredientes indispensáveis para a preparação dos pratos nacionais do país, mas é importante referir que até ao século XX apenas se utilizava em Espanha gorduras animais para cozinhar. Além disso, o clima do continente espanhol permite aos espanhóis cultivar todos os ingredientes de seu território, mantendo todas as tradições da culinária espanhola.
De acordo com sua localização geográfica, a culinária espanhola se divide em várias cozinhas em diferentes regiões do país. Por exemplo, na costa norte do Atlântico, a cozinha basca é claramente expressa (a base desta cozinha é o marisco, o peixe, a carne). A cozinha cantábrica em Espanha distingue-se pela abundância de trutas, sardinhas, mariscos, salmão. A cozinha asturiana é famosa pelos vários tipos de salsichas, feijão e bacon. A culinária do noroeste da Espanha se distingue por pernas de porco, rutabagas, peixes, polvos.
A cozinha catalã é uma mistura de cozinha francesa e italiana, à base de molhos de tomate, cebola, alho, ervas e pimentos. Em Castela, você pode saborear leitão assado e cordeiro assado, região que dá origem às carnes assadas. Todos os pratos nas diferentes regiões do país são variados, você não pode provar de tudo, mas ainda pode escolher vários tipos dos pratos da culinária espanhola.
Os petiscos (chamados de tapas na Espanha) da culinária espanhola podem surpreender qualquer turista. O Topaz Bar é um fast food de rua onde você pode degustar diversos tipos de petiscos. Barras de topázio para a população espanhola são parte integrante da vida, sempre tem muita gente aqui. Entre os petiscos populares, vale destacar azeitonas com limão, sanduíches, lula frita e camarão, jamon, queijo. Tortas com recheios diversos de carne, peixe, vegetais também fazem parte integrante dos lanches.
O que experimentar na Espanha com as saladas? As saladas são tradicionalmente preparadas na hora do almoço, sempre a partir de vegetais frescos ou cozidos, frutos do mar (camarão, mexilhão, lula). Um molho de salada obrigatório é azeite e vinagre. Uma das saladas preferidas é o prato “tomate com alho” (contém tomate, alho e polvilhado com ervas e molho de azeite).
O que experimentar na Espanha com sopas? As sopas são servidas aqui depois das saladas. As sopas neste país são tanto enchimento quanto purê de sopa. As sopas nacionais espanholas são a Olia Podrida, uma sopa espessa com guisados e vegetais, e o Gazpacho, uma sopa fria de vegetais composta por tomate, alho, especiarias, azeite e pão.
Os pratos de peixe na Espanha são parte integrante da cozinha tradicional. O principal peixe é o atum, que é preparado imediatamente após a captura no mar. Os pratos de peixe são servidos à mesa em Espanha com muita frequência, ao contrário de outros pratos tradicionais. A culinária espanhola é a segunda no mundo depois do Japão para o consumo de frutos do mar, dos tipos de frutos do mar preferidos pelos espanhóis, destacam-se os camarões, mexilhões, vieiras e ostras.
Os pratos de carne são famosos pelas grandes porções de carne frita ou feltrada com especiarias. O prato de carne mais importante é o Jamon (presunto) - coxa de porco feltrada, que é primeiro salgada, depois seca e seca de acordo com as antigas tradições espanholas. Você pode saborear Jamon em qualquer restaurante, falaremos sobre um dos restaurantes ...
Qual restaurante você deve ir?
Restaurante "4Gats" localizado na r. Montsio 3. Este restaurante espanhol é famoso principalmente pelo fluxo de turistas com a "carteira gorda" que resolveu provar o jamon. Foi neste restaurante que o próprio Picasso realizou uma exposição das suas pinturas e desenhou a ementa do restaurante 4Gats, pelo que a ementa deste restaurante se manteve inalterada durante muitos anos.
Os preços do restaurante 4 Gats são bastante elevados, por exemplo, a salada grega custa 17 euros, a paella custa 35 euros, o entrecosto 34 euros, os pratos quentes cerca de 45 euros, o vinho chega a vários milhares de euros.
Sejamos honestos, os restaurantes em Espanha não são muito populares entre a população local e destinam-se principalmente aos turistas. A culinária espanhola é tão colorida que a população local costuma cozinhar em casa de acordo com suas receitas secretas e comer em família.
Agora vamos falar um pouco sobre a ave, que também tem lugar de destaque na culinária espanhola. Via de regra, a carne de frango prevalece na culinária avícola na Espanha. Dependendo da região do país, a carne de frango é cozida no espeto ou na grelha, servida em molho de tomate com verduras.
As sobremesas aqui, em geral, são desenvolvidas apenas por causa dos turistas que gostam muito da sobremesa local chamada "turron" - nougat com nozes, feito de mel, clara de ovo e nozes. A produção do torrão é conhecida desde a antiguidade, sua receita veio dos árabes, que começaram a preparar o torrão há cerca de mil anos.
A sobremesa Polvorona (pó em pó) é outro dos doces da cozinha espanhola, sem o qual nenhuma mesa festiva em Espanha pode passar. Polvorons são biscoitos quebradiços feitos com gordura de porco com adição de amêndoas e canela, recheados com chocolate ou limão. Outra doçura na Espanha são cremes e pudins, consistindo de gema, açúcar, leite, canela, limão.
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Que queijos experimentar na Espanha?
A culinária espanhola também é famosa por seus queijos, a produção de queijo na Espanha se desenvolve em todas as suas regiões. Ao contrário da França, na Espanha, o queijo é servido simplesmente cortado em fatias ou com pão. Um famoso queijo espanhol é o “Cabrales” com bolor azul, contém leite de vaca, cabra ou ovelha. Na hora da cozedura, este queijo é necessariamente coberto com excrementos de animais e embrulhado em folhas de bordo, o que confere ao queijo um cheiro e um sabor muito pungentes.
A variedade da cozinha espanhola inclui várias dezenas de tipos diferentes de queijos. Cada região da Espanha é famosa por seus diferentes tipos de queijo. Um deles é o "indiasable" do País Basco feito de leite de ovelha e madeira de faia defumada na brasa. Em Castela, orgulho do queijo - "La Manche", feito com leite de ovelha pasteurizado.
Em Leão se produz o "queijo de Burgos" - sem fermento ou salgado feito de leite de ovelha jovem. Na Catalunha, o queijo é produzido apenas a partir do leite de cabra, do qual se obtêm tipos de queijos duros, um dos quais é o queijo montsec, ralado com cinzas após o cozimento. Nas Ilhas Baleares, é preparado o queijo mahon, que contém leite de vaca e especiarias.
O que experimentar com vinhos e destilados?
Agora vamos falar sobre como beber a culinária espanhola, que inclui álcool. Possui também bebidas alcoólicas nacionais próprias, que são produzidas por destilação e fermentação de matérias-primas de frutas.
O vinho produzido no continente espanhol é famoso por um dos seus tipos - Jerez, um vinho forte feito a partir de diversas castas de uvas, cujo nome antigo é “Sherish”, daí o nome Jerez. A propósito, você pode ler sobre variedades de vinho em nosso artigo. O vinho na Espanha é consumido em grandes quantidades, é simplesmente uma parte integrante da mesa da culinária espanhola. Se você não sabe como escolher o vinho para um prato específico, leia nosso artigo sobre como escolher o vinho.
A Espanha tem cerca de 60 regiões vinícolas nas quais crescem cerca de 90 variedades de uvas. Já escrevemos sobre algumas variedades de uvas no artigo anterior. Assim, uma das bebidas da cozinha espanhola é a "Sangria" - uma bebida alcoólica nacional espanhola feita a partir de vinho tinto seco, com uma pequena adição de açúcar, especiarias, frutas diversas, talvez até uma laranja. Traduzido do espanhol, Sangria significa sangue, o que mostra sua cor vermelha.
A próxima bebida tradicional é chamada de cidra. Esta bebida é feita principalmente no norte da Espanha e vem em duas variedades - cidra espumante e natural. A cidra natural na Espanha é mais valorizada, seu teor é de 7%. A cidra espumante é uma bebida semisseca, com baixo teor de álcool e pouca adição de açúcar. Sua fortaleza é de 4%.
Os licores estão em segundo lugar, depois do vinho. O tipo de licor preferido aqui são as bebidas com sabor a especiarias e especiarias. Por exemplo, um licor chamado Licor23 tem 23 ingredientes diferentes, a maioria dos ingredientes são ervas. Hierbas de Mallorca contém 25 tipos diferentes de ervas, algumas das quais são hortelã, alecrim, murta e outras. O licor Pacharan consiste em bagas de abrunheiro, erva-doce e aditivos de fruta. O licor Palo contém canela, açúcar, noz-moscada e alfarroba.
Além disso, a culinária espanhola é famosa por seus licores de frutas, que são produzidos nas regiões do sul do país. Licor de Manzanas é feito apenas de maçãs, Licorde Melocotones de pêssegos suculentos, Licorde Fresas de morangos maduros, Licorde Platanos de bananas ligeiramente maduras, Licorde Cantueso consiste em folhas de lavanda e canela e muitos outros licores ...
O iogurte de leite é um refrigerante comum na culinária espanhola. Butiques de iogurtes e sobremesas esperam por você a cada passo, não passe por aqui, não deixe de provar um drink de iogurte preparado de acordo com os segredos da culinária espanhola.
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O que tentar na Espanha? Conversamos sobre a cozinha tradicional espanhola. Refira-se que a cozinha espanhola é muito saborosa, a abundância de especiarias torna qualquer prato simplesmente fantástico, e os vinhos de diferentes castas irão cativá-lo com o seu bouquet brilhante de aromas. Tendo provado a gastronomia deste país pelo menos uma vez, você fará parte da cultura nacional do povo deste país e mergulhará no antigo mundo das tradições. Leia-nos sobre outras viagens ao redor do mundo em travel-picture.ru
